Crostata Frangipane & Lamponi

Oggi vi proponiamo una ricetta semplice e buonissima! Da servire a colazione o per merenda. Una crostata in cui contrastano il dolce della crema alle mandorle e l'aspro dei lamponi. Scioglievolissima!!! 

INGREDIENTI

Per la frolla alle mandorle

250 g di farina 00

50 g di mandorle

180 g di burro morbido

75 g di zucchero a velo

2 tuorli

Per la crema frangipane

200 g di mandorle spellate

150 g di zucchero semolato

1 uovo + 3 tuorli

Scorza di un limone

1 cucchiaio di farina

50 g di burro fuso

Per il ripieno

Confettura di lamponi (circa 300 g)

Per decorare

Mandorle

Zucchero a velo

PROCEDIMENTO

Preparate la frolla come precedentemente spiegato qui e fatela riposare avvolta in pellicola trasparente in frigorifero per almeno 30 minuti.

Nel frattempo, occupatevi della crema frangipane. Tostate leggermente le mandorle e riducetele in farina. Lavorate l'uovo e i tuorli con lo zucchero. Unite le mandorle, la farina, la scorza di limone e il burro fuso.

Preriscaldate il forno a 180°C. Stendete la pasta frolla in una sfoglia di 3-4 mm di spessore e foderate una teglia (qui rettangolare... il mio ultimo meraviglioso acquisto!) precedentemente imburrata ed infarinata. Ricoprite il fondo della crostata con la marmellata di lamponi, quindi completate con la frangipane versata a cucchiaiate e poi distribuita uniformemente sulla marmellata (aiutatevi con un cucchiaio inumidito). Decorate con striscie di pasta frolla e mandorle. Infornate per 45-50 minuti o fino a doratura. Spolverizzate la crostata con lo zucchero a velo. 

Varianti: potete prepararla utilizzando una frolla normale, oppure cambiando il gusto della confettura (suggerisco quella di amarene).