Torta capovolta agli Agrumi

Lo so… è un po’ fuori stagione, ricorda l’inverno…, ma ho preparato questa torta qualche mese fa e le foto sono rimaste nella macchina fotografica. È strepitosa! Un’altra meraviglia di Re-Cake. L’impasto è morbidissimo, tando da ricordare una soffice torta di mele. E, quindi, tralasciando il cardamomo e lo strato sottile di agrumi allo sciroppo, l’ho sperimentata con le mele. Davvero buona anche in veste autunnale!
 

Eccovi la ricetta.

INGREDIENTI

(per uno stampo da 22-24 cm)

Per lo strato agli agrumi

45 g di burro

100 g zucchero di canna

15 g miele

10 g succo di limone

circa 5 fette sottili di agrumi a scelta

Per l’impasto

300 g di Farina 00

1 bustina di lievito per dolci

½ cucchiaino di sale

½ cucchiaino cannella in polvere

½ cucchiaino cardamomo in polvere

4 uova medie

270 g zucchero semolato

108 g di olio extravergine di oliva

60 ml di succo di arance rosse

60 ml di succo di un agrume a scelta (per me mandarini)

45 g di latte intero

10 g di estratto di vaniglia (o i semi di una bacca di vaniglia)

5 g di scorza di arance rosse

PROCEDIMENTO

Preriscaldate il forno a 190°C. Foderate il fondo di una tortiera antiaderente con carta forno e mettetela da parte. Se, come me, utilizzate uno stampo a cerchio apribile, avvolgetene il fondo con allumimio (per evitare spiacevoli perdite di sciroppo!). In una piccola casseruola, sciogliete il burro a fuoco basso con lo zucchero di canna, il miele e il succo di limone, mescolando fino a che lo zucchero non sarà sciolto. Rimuovete dal fuoco e versate lo sciroppo nella tortiera. Disponete le fette di agrumi sul fondo della tortiera in uno strato sottile e mettete da parte.

In una ciotola di media grandezza, mescolate insieme la farina, il lievito, il sale, la cannella, il cardamomo fino a che non saranno amalgamati. Mettete da parte.

In un’altra ciotola, sbattete insieme le uova, lo zucchero semolato e l’olio fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Aggiungete il succo d’arancia, il succo di agrumi, il latte, la vaniglia e la scorza di arancia. Mescolate fino a che tutto non sarà stato incorporato, quindi aggiungete gradualmente la farina all’impasto, mescolando fino a quando non sarà stato tutto amalgamato.

Riempite la tortiera per 3/4 con l’impasto e cuocete per 30-40 minuti o fino a che uno stuzzicadenti inserito al centro del dolce non viene fuori pulito.

 Questa è la lodandina di Re-Cake 2.0, con la ricetta originale.